律师解答
饭店没与员工签订劳动合同的，劳动者可以向劳动监察部门举报，要求用人单位签订劳动合同；也可以申请劳动仲裁，要求资第二个月起支付未签订劳动合同的双倍工资。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
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法律咨询解答 没有盖章，有单位的签字也是有效的。根据相关法律规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。 相关法律规定 《中华人民共和国劳动合同法》第十六条
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